Nutrición Clínica y Metabolismo 12/07/2013


EXPERTO

Eduardo Lobatón RD CNSC

Eduardo Lobaton RD CNSC_c

Escuela de Nutrición, de la Facultad de medicina de la Universidad Nacional Federico Villarreal (UNFV) en Lima, Perú.
Emigro a los estados unidos donde es un dietista registrado (RD) y tiene una especialidad en soporte Nutricional (CNSC).
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GUÍAS GENERALES

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Pregunta de Lissette a Eduardo Lobatón RD CNSC:
12/07/2013 a las 4:07 pm

Buen día Eduardo; Como puedo acelerar el metabolismo en personas obesas que comen poco durante todo el día y en pacientes que se han quedado estancados en su peso durante un regimen hipocalórico.

Muchas gracias.

Respuesta de Eduardo Lobatón RD CNSC:
12/07/2013 a las 4:07 pm

Hola Lissette:

Esa es la pregunta del Millon! es lo mas común el observar que los pacientes una vez que se someten a una dieta para bajar de peso parecen no perder mas, a decir del Dr George Blackburn que ademas de haber aportado mucho a la ciencia del soporte nutricional, también tiene un libro que lleva por titulo “Break Through Your Set Point” no se si exista una versión en español pero te recomiendo lo busques, el, entre otras cosas menciona que cada uno de nosotros tenemos lo que denomina un Set Point Weight un peso fijo establecido y reconocido por nuestro cerebro, este peso fijo por lo general se completa despues de los 18 años, sin embargo en condiciones especiales como después del embarazo este peso fijo puede cambiar a una posición superior, como sucede en las embarazadas que no lograron perder los kilos de peso que ganaron en el embarazo, generando asi un Nuevo set point, o en aquellos personas sedentarias que a lo largo de los años lograron acumular peso, que finalmente el cerebro reconoce como su set point weight (peso fijo). Ahora bien siguendo este principio cuando una persona obesa (que ya tiene su set point weight acumulado a lo largo de los años) se somete de repente a una dieta hipocalorica que le hace perder rápidamente peso, el cuerpo, el cerebro ve esto como una amenaza contra la vida y hará todo lo posible para volver a su peso fijo, como? aumento el apetito (efecto yo-yo), ajustando su metabolismo, El Dr Blackburn menciona sin embargo que es posible perder peso y mantener esta perdida en función al tiempo, creando nuevos set point weight, recomienda solo perdidas de no mas del 10% del peso por vez, y mantener esta perdida al menos por 6 meses para crear el Nuevo set point weight, una vez logrado se puede nuevamente hacer el mismo procedimiento para producir una nueva perdida de 10% del peso y así sucesivamente, este sistema parece tener sentido, ya que llevo años acumular el peso que tenemos y también llevara tiempo el poder bajarlos.

En conclusión el que los pacientes se estanquen en un peso no es malo, al contrario es el tiempo necesario para crear el Nuevo set point weight (al menos 6 meses) después de 6 meses puedes intentar una siguiente perdida de peso programada (no mas de 10%).

Evaluar la función tiroidea en aquellos pacientes obesos que aparentemente tiene una poca ingesta de calorias (es importante que compruebes que así es, ya que pueden consumir poca cantidad pero de alimentos densamente caloricos lo que a la larga les da las calorías suficientes para mantener su peso) es una opción.

El consumir alimentos hiperproteicos ayudara a movilizar las reservas de grasa.

Es lo que te puedo comentar Lissette gracias por usar esta sección para hacer tus preguntas, saludos Eduardo